1. น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้
ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่าน้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่การใส่น้ำผึ้งไว้ในตู้เย็นจะทำให้น้ำตาลตกผลึกและตกตะกอน การเปลี่ยนแปลงนี้ไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของน้ำผึ้ง และไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้ง แต่จะส่งผลต่อความสม่ำเสมอของรสชาติ นอกจากนี้ น้ำผึ้งยังเป็นสารที่เป็นกรดอ่อนๆ ที่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับโลหะได้ เมื่อสัมผัสกับโลหะ เช่น ตะกั่ว สังกะสี และเหล็ก ระหว่างการเก็บรักษา จะเกิดปฏิกิริยาเคมีขึ้น ดังนั้น ภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ เช่น เซรามิก ขวดแก้ว ถังพลาสติกปลอดสารพิษ และภาชนะอื่นๆ ควรใช้เก็บน้ำผึ้ง
2. การเก็บน้ำผึ้งในตู้เย็นจะส่งผลต่อรสชาติ
อย่างไรก็ตาม 10% ของผู้คนเชื่อว่าไม่ควรใส่น้ำผึ้งในตู้เย็น และไม่ควรใส่น้ำผึ้งในตู้เย็น แม้ว่าจะไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของน้ำผึ้งหรือคุณค่าทางโภชนาการ แต่จะส่งผลต่อความสม่ำเสมอของรสชาติ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากน้ำผึ้งมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียที่รุนแรงในแบคทีเรียหลายชนิด น้ำผึ้งจึงมีสารต้านอนุมูลอิสระ และเนื่องจากเป็นกรด มีปริมาณน้ำตาลสูง และคงสภาพการซึมผ่านสูง จุลินทรีย์จึงไม่สามารถอยู่รอดได้ในสภาพแวดล้อมนี้ ดังนั้นน้ำผึ้งจึงสามารถปิดผนึกและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ หากวางน้ำผึ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานจะไม่เกิดโรคราน้ำค้างและคุณภาพจะไม่เปลี่ยนแปลง
ใส่น้ำผึ้งในตู้เย็นหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
1. น้ำผึ้งดินคุณภาพสูงสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
สำหรับน้ำผึ้งในดินคุณภาพสูง สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและไม่ต้องใส่ในตู้เย็น เนื่องจากน้ำผึ้งเอิร์ธบริสุทธิ์มีสารอาหารที่หลากหลาย เช่น น้ำตาล กรดอะมิโน วิตามิน โปรตีน กรดอินทรีย์ ฯลฯ จะใส่ในตู้เย็นหรือไม่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำผึ้ง เนื่องจากน้ำผึ้งจากดินธรรมชาตินั้นไม่เสื่อมสภาพง่าย หากน้ำผึ้งในดินที่ซื้อมานั้นบริสุทธิ์เพียงพอ มีคุณภาพดี มีปริมาณน้ำตาลสูงและต่ำมาก แบคทีเรียจะอยู่รอดได้ยาก และสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้
2. น้ำผึ้งที่มีความชื้นสูงต้องใส่ในตู้เย็น
ถ้าน้ำผึ้งมีคุณภาพต่ำ ความชื้นสูง และราคาต่ำ เพื่อจะเก็บได้นานต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้นการจะใส่ในตู้เย็นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำผึ้งนั่นเอง หากอุณหภูมิในร่มสูงและอุณหภูมิสูงขึ้นในฤดูร้อน คุณต้องใส่น้ำผึ้งในดินในตู้เย็นเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายจากอุณหภูมิสูงต่อน้ำผึ้ง
3. อุณหภูมิต่ำทำให้น้ำผึ้งตกผลึกโดยไม่กระทบคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้ง
สำหรับน้ำผึ้งในดินที่มีคุณภาพต่ำ อุณหภูมิในตู้เย็นสามารถยับยั้งการสืบพันธุ์ของยีสต์ในน้ำผึ้ง ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บของน้ำผึ้งและหลีกเลี่ยงการเสื่อมสภาพของน้ำผึ้งในดิน นอกจากนี้ การใส่น้ำผึ้งลงในตู้เย็น อุณหภูมิต่ำเกินไปจะทำให้น้ำผึ้งตกผลึกและตกตะกอนกลูโคส แต่การเปลี่ยนแปลงนี้จะไม่ส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้ง แต่จะส่งผลต่อความสม่ำเสมอของน้ำผึ้ง' รสชาติ
สรุป: อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งนั้นนานมาก ดังนั้นปัญหาการเสื่อมสภาพจึงมองข้ามไป แต่การใส่ไว้ในตู้เย็นจะทำให้คุณสบายใจขึ้น และสามารถตัดสินใจได้ตามสถานการณ์จริง สภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิต่ำในตู้เย็นมีผลในการยับยั้งแบคทีเรียอย่างชัดเจน และเวลาในตู้เย็นอาจนานถึงหลายปี หากเกินอายุการเก็บรักษา น้ำผึ้งยังรับประทานได้หากเก็บไว้ในตู้เย็นตราบเท่าที่ยังไม่หมักหรือเน่าเสีย
