การตกผลึกของน้ำผึ้งเป็นเรื่องธรรมชาติ แต่น้ำผึ้งบางชนิดก็ตกผลึกได้ง่ายน้ำผึ้งบางชนิดไม่สามารถตกผลึกได้ง่ายและการตกผลึกของน้ำผึ้งมีความสัมพันธ์อย่างมากกับอุณหภูมิ บางคนจะถามด้วยว่าน้ำผึ้งจะตกผลึกไหม ส่งผลต่อคุณภาพบทความนี้จะให้คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการตกผลึกของน้ำผึ้ง
1. เงื่อนไขในการตกผลึก
การตกผลึกของน้ำผึ้งนั้นได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมภายนอกหรือไม่โดยส่วนใหญ่เกิดจากประเด็นต่อไปนี้
อุณหภูมิการวิจัยแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิในการตกผลึกที่ดีที่สุดของน้ำผึ้งคือ 13 ～ 14 ℃ ต่ำกว่าอุณหภูมินี้ความหนืดของน้ำผึ้งจะเพิ่มขึ้นทำให้เกิดการตกผลึกช้า เหนืออุณหภูมินี้น้ำตาลจะละลายในน้ำผึ้งซึ่งจะทำให้น้ำตาลกลูโคสตกผลึกช้าลง
2. การตกผลึกมีผลต่อคุณภาพหรือไม่?
การตกผลึกของน้ำผึ้งเป็นคุณสมบัติตามธรรมชาติ ตราบใดที่ถึงเงื่อนไขการตกผลึกน้ำผึ้งจะตกผลึก อาจกล่าวได้ว่าไม่มีน้ำผึ้งไม่ตกผลึก
3. การตกผลึกสามารถกู้คืนได้หรือไม่?
การตกผลึกของน้ำผึ้งเป็นปรากฏการณ์ปกติ น้ำผึ้งที่ตกผลึกยังสามารถละลายได้เองภายใต้เงื่อนไขบางประการ หากคุณต้องการให้น้ำผึ้งตกผลึกได้ง่ายคุณยังสามารถใช้วิธีเทียมเพื่อละลายได้
วิธีการทั่วไปคือการเปลี่ยนอุณหภูมิเพื่อละลายผลึก คุณสามารถแช่โถน้ำผึ้งในน้ำอุ่น 50 องศาเพื่อละลายผลึกอย่างช้าๆ การที่ผลึกละลายจะไม่ส่งผลต่อเนื้อหาทางโภชนาการและรสชาติของน้ำผึ้งหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
อย่างไรก็ตามเนื่องจากการตกผลึกเป็นคุณลักษณะของน้ำผึ้งผลของการแทรกแซงของมนุษย์จะอยู่ได้ไม่นานดังนั้นจึงไม่มีข้อกำหนดพิเศษและไม่แนะนำให้คืนค่าการตกผลึก
4. ความครอบคลุม
หมายความว่าน้ำผึ้งทั้งหมดจะตกผลึก ความครอบคลุมของการตกผลึกของน้ำผึ้งแสดงให้เห็นว่าไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งชนิดใดการตกผลึกจะครอบคลุมและค่อนข้างสม่ำเสมอ ชนิดของการตกผลึกที่" สุดท้ายตกลงที่ด้านล่างของคอนเทนเนอร์" ผิดปกติ การตกผลึกบางส่วนของน้ำผึ้งมีเฉพาะในน้ำผึ้งที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะน้ำผึ้งที่มีความเข้มข้นเทียมและน้ำผึ้งในกระบวนการตกผลึกหรือละลาย
5. ขีด จำกัด อุณหภูมิ
โดยทั่วไปแล้วผลึกของน้ำผึ้งจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง ในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิอุณหภูมิจะต่ำและน้ำผึ้งทั้งหมดจะตกผลึกได้ง่ายกว่า ในฤดูร้อนอุณหภูมิสูงน้ำผึ้งที่ผลิตใหม่มักไม่ตกผลึกง่ายหรือการตกผลึกจะตื้นมาก ช่วงอุณหภูมิของการตกผลึกของน้ำผึ้งมากกว่า 0 ° C และน้อยกว่า 40 ° C โดยทั่วไปถือว่าอุณหภูมิที่เหมาะสม 13-14 ° C แต่ความต้องการอุณหภูมิสำหรับการตกผลึกของน้ำผึ้งพันธุ์ต่างๆนั้นค่อนข้างแตกต่างกัน น้ำผึ้งที่ตกผลึกได้ไม่ยากเช่นพุทราและกระถินจะตกผลึกอย่างช้าๆหลังจากที่มีอุณหภูมิต่ำอย่างต่อเนื่องในฤดูหนาวที่ลึกในขณะที่น้ำผึ้งที่ตกผลึกสูงเช่นเรพซีดและบาซี่ป่ามักจะตกผลึกอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่วันหลังจากนำออกจาก รัง ในช่วงอุณหภูมิการตกผลึกของน้ำผึ้งหากอุณหภูมิของน้ำผึ้งสูงหรือต่ำกว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมความเร็วในการตกผลึกจะช้าลงตามลำดับ หากอุณหภูมิเกินช่วงจะไม่สามารถทำการตกผลึกได้
6. ความหลากหลาย
ความหลากหลายของผลึกน้ำผึ้งหมายถึงความหนาและความแข็งที่แตกต่างกันของอนุภาคคริสตัลน้ำผึ้ง มาตรฐานแห่งชาติ" Honey" มีการจำแนกประเภทที่แตกต่างกันเช่นเมล็ดหยาบเมล็ดหยาบเล็กน้อยเมล็ดข้าวละเอียดและเมล็ดละเอียด สิ่งที่เราสังเกตเห็นในการผลิตนั้นมีความหลากหลายมากยิ่งขึ้นโดยมีเมล็ดหยาบเท่าทรายและละเอียดเหมือนไขมัน และเมล็ดหยาบเหมือนกันความหนาแน่นของไขดำและ loquat ความหลวมของบัควีท ความละเอียดเหมือนกันความนุ่มนวลของกระถินและออสแมนทัสป่าและความเหนียวของการข่มขืนและสัตว์แพทย์
การตกผลึกเป็นลักษณะของน้ำผึ้ง อย่าคิดว่าน้ำผึ้งจะกินไม่ได้หลังจากแช่อิ่มแล้ว การตกผลึกของน้ำผึ้งมีส่วนเกี่ยวข้องกับความหลากหลายของน้ำผึ้ง ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับความถูกต้องของน้ำผึ้งและสามารถรับประทานน้ำผึ้งได้หรือไม่ ดังนั้นหากคุณมีคริสตัลที่บ้านด้วยน้ำผึ้งตราบใดที่ยังไม่เสื่อมสภาพก็กินได้แม้ว่าจะตกผลึกแล้วก็ตาม
