รอยัลเยลลีเป็นผลิตภัณฑ์จากผึ้งชนิดหนึ่งที่มีส่วนประกอบค่อนข้างซับซ้อน องค์ประกอบทางเคมีของมันแตกต่างกันไปตามชนิดของผึ้ง อายุ ฤดู และพืชเกสร
โดยทั่วไปส่วนผสมของมันคือ: น้ำ 64.5-69.5% โปรตีนหยาบ 11-14.5% คาร์โบไฮเดรต 13-15% ไขมัน 6.0% แร่ธาตุ 0.4-2% สารที่ไม่ทราบสาเหตุ 2.84-3.0%
โปรตีนคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 50% ของสารแห้งของรอยัลเยลลี โดย 2/3 เป็นอัลบูมินและ 1/3 คือโกลบูลิน ในนมผึ้งมีโปรตีนมากกว่า 12 ชนิด นอกเหนือจากเปปไทด์ขนาดเล็กจำนวนมาก
กรดอะมิโนคิดเป็น 1.8% ของน้ำหนักแห้งของนมผึ้ง กรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการมีอยู่ในนมผึ้ง ในหมู่พวกเขาเนื้อหาสูงสุดของ proline คิดเป็นประมาณ 63% ซึ่งเป็นกรดอะมิโน
รอยัลเยลลีประกอบด้วยกรดนิวคลีอิก โดยที่กรดดีออกซีไรโบนิวคลีอิก (DNA) 201-223 ไมโครกรัม/กรัมมีน้ำหนักมาก และกรดไรโบนิวคลีอิกมีน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญ 3.9-4.9 มก./กรัม
รอยัลเยลลีประกอบด้วยน้ำตาล 20%-30% (น้ำหนักแห้ง) ซึ่งประกอบด้วยฟรุกโตส 52% กลูโคส 45% ซูโครส 1% มอลโตส 1% และเจนทิโอไบโอส 1%
นมผึ้งมีวิตามินมากกว่า โดยเฉพาะวิตามินบี นอกจากนี้ยังมีส่วนใหญ่: ไทอามีน (B1), ไรโบฟลาวิน (B2), ไพริดอกซิ (B6), วิตามินบี 12, ไนอาซิน, กรดแพนโทธีนิก, กรดโฟลิก, ไบโอติน, อิโนซิทอล, วิตามินซี, วิตามินดี ฯลฯ ซึ่งกรด pantothenic เนื้อหาสูงสุด
รอยัลเยลลีมีกรดไขมันมากกว่า 26 ชนิด โดย 12 ในนั้นได้รับการระบุแล้ว พวกมันคือกรด 10-ไฮดรอกซี-2-ดีซีโนอิก (10-HDA), กรดเดคาโนอิก, กรดโนโนโนอิก, กรดอันเดคาโนอิก, กรดโดเดคาโนอิก และกรดเดคาโนอิก กรด Tetradecanoic (กรด myristic), กรด myristic, กรด palmitic (กรด palmitic), กรด octadecanoic, กรด palmitoleic, กรด arachidic และกรด linoleic ซึ่งในนั้นกรด 10-hydroxy-2-decenoic เนื้อหามากกว่า 1.4% เนื่องจากมีเพียงนมผึ้งเท่านั้นที่มีสารนี้ในธรรมชาติ จึงเรียกอีกอย่างว่ากรดรอยัลเยลลี
รอยัลเยลลีประกอบด้วยสารประกอบสเตอรอล 9 ชนิด โดยสามชนิดได้รับการระบุแล้ว ได้แก่ สติกมาสเตอรอล คอเลสเตอรอล และซิโทสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเช่น เหล็ก ทองแดง แมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และโซเดียม
